Come per il caffè, la preparazione del tè è un’arte, che in pochi conoscono. Fate sobbollire dell’acqua (no il bollore) in un recipiente e riscaldate intanto la teiera, mettete tanti cucchiaini di foglie di tè quante sono le persone più 1 per la teiera (possibilmente le foglie vanno chiuse in una busta di tela o nell’apposito ovetto forato, evitando il tè in sacchetti filtro), versate quindi l’acqua bollente necessaria e attendete per 5 minuti. Servite con fettine di limone, zucchero e cognac o rhum, a piacere.
Offrite anche con latte. Il tè non va mai riscaldato né fatto bollire. Lo zucchero di canna va posto sopra la fettina di limone, che deve conservare la sua buccia. Non deve essere mai servito in bicchieri o tazzine di vetro (a meno che non si tratti di tè freddo).