In questi periodi in cui fa ancora freddo, una sferzata di energia è quello che ci vuole, anche per ricordare l’infanzia dove la pasticceria proponeva farciture leggere, liquorose e spumose con le quali venivano impreziositi tanti dolci.
Lavorate bene con la frusta 1 tuorlo d’uovo e mettetelo al caldo a bagnomaria con 25 gr di zucchero e 1 cucchiaino d’acqua. Sbattete ancora fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungete un bicchierino di marsala dolce (3 cucchiai da minestra), mescolate ancora per ottenere un composto soffice e spumoso, aiutandovi con la frusta per far incorporare aria.
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