Dalla bisaccia di Frate Indovino
FUNGHI CON CAROTE E PREZZEMOLO
Ingredienti: funghi, carote, burro, brodo, panna, prezzemolo, sale, limone.
Preparazione:
pulite 300 gr di funghi coltivati (per sicurezza!), lavateli velocemente in acqua acidulata con il succo di un limone, tagliateli a fettine sottili. Lavate 300 gr di carote e tagliatele a fettine. Scaldate 30 gr di burro in un tegame e mettete ad insaporire i funghi e le carote, aggiustando con un po’ di sale. Aggiungete 3 cucchiai di brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e 3 cucchiai di panna liquida. Amalgamate bene e servite.
La rubrica mese per mese