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Frate Indovino

Il Cuciniere

Spiritualità e consigli dei cappuccini in cucina

13 maggio 2020
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Il cuciniere deve amare e servire i propri Confratelli come fosse la loro madre (fra Egidio Pisano).

Seguendo l’esortazione del nostro Serafico Padre S. Francesco, deve essere sempre attento e sollecito per i bisogni dei Religiosi, particolarmente se ammalati, viandanti o che necessitano di cibi speciali, servendo tutti con umile carità e cortesia serafica.


Fin dal primo Calendario, nel 1946, Frate Indovino ha iniziato un lungo viaggio sulle tavole del Belpaese e spesso propone proprio le ricette che arrivano dai conventi cappuccini. Consigli in cucina seguono stagioni, feste e festività. E naturalmente tanta genuinità, semplicità e prodotti dell’orto.
Il “pesce a lesso” è la prima ricetta che P. Mariangelo da Cerqueto consiglia alle massaie. Ad aprile dello stesso anno arriva anche il “rosbiffe all’italiana”, che non sembra affatto male. Imperdibili le frittelle di carnevale, fatte con un bicchierino di rhum e uno di marsala. Ecco le ricette da provare in cucina...

a cura di Domenico Liggeri

Spezzatino di pollo  
Insalata con pollo e fragole   Riso alla cappuccina   Cotolette alla milanese

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