FRAPPE
Impastate 350 gr di farina con 30 gr di olio, 3 uova intere, 50 gr di zucchero, un po’ di sale e lasciate riposare per un’ora. Stendete una sfoglia di 3 mm circa e tagliatela in strisce di 4-6 cm di larghezza e 20-25 cm di lunghezza: annodate o date una forma a piacere e friggetele. Servitele condite con zucchero vanigliato o miele sciolto.
(da La buona cucina casalinga, Edizioni Frate Indovino)
CASTAGNOLE
Per fare delle buone castagnole, la dose più indicata è la seguente: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di olio, un cucchiaio di liquore all’anice, un poco di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e farina quanto basta per avere un impasto piuttosto consistente. Mescolate bene, lavorando a lungo, finché la pasta non diventerà liscia e vellutata. Fatene poi dei cordoncini, dello spessore di circa 1 cm, tagliateli a pezzetti lunghi 2 cm, friggeteli in olio caldo e a fiamma bassa. Le castagnole dovranno colorarsi, divenire leggere e gonfiarsi. Allora scolatele bene e servitele condite con zucchero a velo vanigliato.
(da La buona cucina casalinga, Edizioni Frate Indovino)
