Durante la quarantena il mio turno di cucina è raddoppiato: dalla cucina della sera e della domenica è ora diventato quotidiano, anche se con tanti aiuti dei miei confratelli. Recuperando una tradizione delle nostre case di formazione, una volta a settimana, a cena, abbiamo fatto la pizza. Io ho cominciato e così è nata la sfida ed ognuno ha offerto la propria esperienza familiare e geografica: dalla mia versione romana (vedi sotto la ricetta della mia mamma) a quella napoletana, siciliana e pugliese. E poi abbiamo trovato un ottimo lievito per panificazione, anche se non è quello di birra.
